Foie gras

On me demande ma merveilleuse recette de foie gras, et la voici :

- un foie juste passé sous l'eau dans une terrine

- du liquide à hauteur : mi porto, mi riesling, du sel, beaucoup de poivre

- on couvre

- 1 h de cuisson au four à 60 °C

- on stocke au moins 1 semaine au réfrigérateur

- au dernier moment, on récupère le liquide, on le fait gélifier avec gélatine

- quand on coupe le foie, prendre un couteau pas trop coupant, pour ne pas couper les veines, et les faire seulement glisser

- servir avec gelée


A güeter (bon appétit, en alsacien)