Ca y est : le compte rendu du dernier séminaire de gastronomie moléculaire (organisé par l'Inrae-AgroParisTech International Centre of Molecular and Physical Gastronomy) est en ligne ici :
https://icmpg.hub.inrae.fr/travaux-en-francais/seminaires/resultats
Nous avons exploré la cuisson des légumes dans le vin
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