On me demande une recette de soufflé

 Pour une recette de soufflé au fromage, je dirais :

0. préchauffer le four à 180 °C

1. dans une casserole, 50 g de beurre et 50 g de farine, faire un roux

2. détendre avec 200 g de lait, chauffer pour épaissir

3. ajouter sel, noix de muscade, paprika, piment de cayenne, poivre

4. puis 100 g de fromage

5. laisser refroidir, puis ajouter 4 jaunes d'oeufs

6.  beurrer des ramequins, puis les fariner

7. battre les blancs en neige ferme à part

8. ajouter les blancs en neige à la béchamel au fromage

9. verser dans les ramequins aux 2/3

10. enfourner les ramequins : les poser sur la sole chauffée du four, et cuire pendant 15 à 30 min selon grosseur

A noter que nous avons eu un séminaire "soufflés" il y a deux mois (voir les résultats sur le site) :