Aujourd'hui, deux billets, déjà
- sur le blog "note à note", le menu servi hier à 1000 personnes par les équipes du traiteur Lenôtre
- un billet qui discute les questions de fermentation, de coction et de cuisson http://gastronomie-moleculaire.blogspot.fr/2017/02/fermentation-coction-cuisson.html
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