http://gastronomie-moleculaire.blogspot.fr/2017/02/lamertume-des-navets.html
n'est pas parfaitement culinaire, en termes de technique nouvelle, mais il a quand même l'intérêt d'être parfaitement en ligne avec les études les plus élémentaires de la gastronomie moléculaire.
Il est question de navets :
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