Aujourd'hui, une question m'est posée :
Pourriez-vous nous expliquer ce que recouvre comme additifs le terme « arômes « sans qualificatif d’une liste d’ingrédients alimentaires?
La réponse est... que si le mot arôme apparaît sur un produit commercialisé, il doit être défini par la réglementation, et, en conséquence, doit être recherché sur economie.gouv.fr.
De fait, la recherche est rapide : https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/les-fiches-pratiques/etiquetage-des-denrees-aromatisees. Et on lit "Lorsque vous voyez la mention "arôme" sur un produit alimentaire, cela signifie qu'une substance est ajoutée pour lui donner une odeur ou un goût spécifique."
Puis on trouve, l'explication du mot "arôme" :
"Il s’agit d’un produit non destiné à être consommé en l’état, qui est ajouté aux denrées alimentaires pour leur conférer une odeur et/ou un goût ou modifier ceux-ci.
Les arômes peuvent être constitués notamment de substances aromatisantes (molécules, telles que la vanilline ou le menthol) et/ou de préparations aromatisantes (extraits, huiles essentielles, etc.).
Des additifs ou d’autres ingrédients peuvent être ajoutés aux arômes comme support : ils permettent de dissoudre, diluer ou disperser l’arôme. "
En l'occurrence, les "arômes" ne sont pas des additifs ; ils relèvent d'une autre catégorie.
MAIS SURTOUT :
Je combats absolument cet usage du mot "arôme", parce que, en bon français, un arôme est l'odeur d'une plante aromatique. Non, ces aromatisants sont des ... aromatisants, qu'ils soient des composés ou des préparations.
D'ailleurs, le texte réglementaire est également fautif en ce qu'il confond un composé, une molécule, une substance.
Vite, écrire au ministre pour qu'il ordonne des changements !
