Remise des prix

Chers Amis

C'est donc vendredi prochain que nous remettrons les prix du Deuxième Concours international de Cuisine note à note.

Rendez vous à 14 h, à AgroParisTech, 16 rue Claude Bernard, 75005 Paris. Amphithéâtre Tisserand.

Lancement des Rencontres AgroParisTech de l'Alimentation

Voir le lien : https://www.agroparistech.fr/Les-Rencontres-AgroParisTech-de-l.html

Rencontres AgroParisTech de l'Alimentation

Je suis très heureux de vous annoncer que l'AgroParisTech vient de créer des

"Rencontres AgroParisTech de l'Alimentation".

Chaque année, une série de trois événements sera organisée, sur un des thèmes de compétence de l'AgroParisTech.

Cette année, la série de rencontres est la suivante :

1. 23 mai 2014 : Finale du Deuxième Concours international de cuisine note à note

2. 2 et 3 juin 2014 : Cours 2014 de gastronomie moléculaire (http://www.agroparistech.fr/podcast/Annonce-cours-de-Gastronomie-Moleculaire-2014.html), et annonce du Centre International de Gastronomie moléculaire AgroParisTech/INRA

3. Courant juin : Conférence Débat "Qu'est ce que le "fait maison" ? Apports des sciences à la définition de cette notion qui agite le monde culinaire français" (la date sera communiquée bientôt)

Les entrées à ces événements sont libres.

Vive la chimie physique !  (voir http://hervethis.blogspot.fr/2014/02/cest-bien-lent.html)

Hervé This
Groupe  de gastronomie moléculaire
Directeur scientifique de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences)
Membre de l'Académie d'agriculture de France (Secrétaire de la Section VIII : Alimentation Humaine)
Membre de l'Académie Royale des Sciences, des Arts et des Lettres de Belgique
Professeur consultant AgroParisTech
Président du Comité Pédagogique de l'Institut des Hautes Etudes du Gout
Conseiller scientifique de la revue Pour la Science
______________________________________________________________
Groupe de Gastronomie moléculaire
Laboratoire de chimie analytique
UMR 1145 Ingénierie Procédés Aliment GENIAL
Institut des sciences et industries du vivant et de l'environnement
(AgroParisTech)
16 rue Claude Bernard
75005 Paris
tel : +33 1 44 08 72 90
Courriel : herve.this@agroparistech.fr
Un site avec d'innombrables informations sur la gastronomie moléculaire et ses applications :  http://www.hervethis.fr
Tweeter : @Herve_This
Skype : hervethis

Signature à Bruxelle

A l’occasion de la parution du livre de

Sylvie Le Bihan

L’autre

Monique Toussaint a le plaisir de vous inviter au Chapitre XII

à une rencontre avec l’auteur

Le jeudi 15 mai à 18 h 30

L’autre est un premier roman à l’écriture passionnée qui met en parallèle deux destins de femmes liés à l’attentat du 11 septembre et dénonce les violences qui leur sont faites tant

physiques que psychologiques.

Sylvie Le Bihan traite d’un sujet rarement abordé, même si bien des femmes ne le connaissent que trop bien car elles en sont les victimes . Elles ne sont certainement pas consentantes, mais

la peur ou la honte les empêchent de se défendre et de parler .

L’auteur a donné à son livre une force supplémentaire en mêlant ses personnages à l’attentat

du 11 septembre . Elle va jusqu’à oser suggérer qu’il y eut aussi des deuils bienvenus.

L’entretien commence à l’heure, dure plus ou moins 50 minutes et est suivi d’une signature .

 

Merci de réserver

12 Ave des Klauwaerts

1050 Bruxelle

-

T:026405109

Ouvert du mardi au samedi de 13h30 à 18h

chapitre.douze@skynet

Séminaire de gastronomie moléculaire, en mai 2014

Chers Amis

Je suis heureux de vous rappeler que le prochain séminaire de gastronomie moléculaire se tiendra le lundi 19 mai, de 16 à 18 heures, au 28 bis rue de l'abbé Grégoire, 75006 Paris.

Le thème a été voté lors du passionnant séminaire d'avril. Ce sera :

les jaunes d'oeufs froids font-ils durcir la masse chocolat+beurre, lors de la préparation d'une mousse au chocolat

On se propose de tester divers types de chocolats, et, aussi, de tester l'ajout des jaunes battus avec du sucre, jusqu'au ruban.

Vient de paraître aux éditions L'Harmattan

Hommes et femmes dans l’apprentissage et la transmission de « l’art culinaire »

Patricia Marie

Préface d’Hervé This

Collection « Logiques sociales »

Alors que le « chef » de la table familiale demeure, de nos jours encore, le plus souvent une femme, il en va tout autrement dans le monde professionnel de la cuisine, historiquement marqué par la domination masculine. Ce travail de recherche propose ainsi une approche socio-historique des formes de l’apprentissage et de la transmission de la cuisine selon les « genres » (féminin/masculin). En interrogeant les représentations symboliques véhiculées dans notre société autour de la cuisine, il cherche à montrer comment s’est construit, reproduit et transformé progressivement, un ordre sexuellement différencié et hiérarchisé des savoirs et compétences culinaires dans les sphères domestique et professionnelle. Bien entendu, il est avant tout question ici non pas tant d’expliquer le lien entre l’organisation sociale et la construction des identités sexuées que d’articuler la description de la réalité sociale avec une réflexion sur le processus par lequel le monde social se sert des différences biologiques (entre les sexes) pour légitimer les différences culturelles (établies) entre les sexes.

Patricia Marie est docteur en sociologie de l’Université de Bourgogne.

Un prix de technologie !

Madame, Monsieur,

Vous trouverez ci-dessous, après ma signature, le texte d’annonce de l’Extension de la Date Limite au 30 Mai 2014 concernant l’Appel à Candidatures 2014 pour le Prix Pierre POTIER, l’Innovation en chimie en faveur du développement durable.

Nous vous remercions de bien vouloir relayer cette annonce auprès de vos adhérents, partenaires et/ou contacts et plus particulièrement auprès des PME-PMI, TPE-TPI afin de valoriser leurs innovations en chimie.

Nous vous serions également reconnaissant de bien vouloir l’annoncer sur vos supports de communication habituels (site internet, revues, etc.).

Avec nos remerciements anticipés et vous souhaitant bonne réception du présent, je suis à votre disposition pour toute information complémentaire.

Cordiales Salutations.

Pascale BRIDOU BUFFET

FFC
28, rue Saint-Dominique
F - 75007 PARIS
Tél. : 33 (0)1 53 59 02 18
Fax : 33 (0)1 45 55 40 33
Web : http://www.ffc-asso.fr