Chers Amis
Je suis heureux de vous rappeler que le
prochain séminaire de gastronomie moléculaire se tiendra le lundi 19
mai, de 16 à 18 heures, au 28 bis rue de l'abbé Grégoire, 75006 Paris.
Le thème a été voté lors du passionnant séminaire d'avril. Ce sera :
les jaunes d'oeufs froids font-ils durcir la masse chocolat+beurre, lors de la préparation d'une mousse au chocolat
On
se propose de tester divers types de chocolats, et, aussi, de tester
l'ajout des jaunes battus avec du sucre, jusqu'au ruban.
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