Ne laissons pas aux hygiénistes le soin de prendre soin de nous : non, tout bien mangeant n'est pas un malade qui s'ignore.
Pas un jour sans qu'un "nutriscore" ne viennent nous dire que notre alimentation est terrible, que le chocolat est très mauvais, ainsi que les frites, la viande, les poissons. Il faudrait manger des légumes à l'eau, et, encore : les vitamines seraient lessivées, mais, inversement, le bouillon contiendrait des pesticides ! Les grillades ? A éviter, bien sûr, puisque les produits de glycation nous empoisonneraient. Pas de sucre (mais il y en a dans les végataux). Des fibres... mais en faisant attention, parce que les flatulences qu'elles provoquent sont mauvaises pour le climat, avec le méthane, gaz à effet de serre qu'elles contiennent. Pas de vin, bien sûr, parce que le cancer nous menace. De l'eau, mais attention aux nitrates.
Et je m'arrête parce que cette litanie est terrible.
En réalité, il y a une règle : manger de tout en quantités modérées et faire modérément de l'exercice. Mais avec une autre règle : repousser les assauts des hygiénistes, ces pisse vinaigre qui nous conduisent à l'orthorexie, cette peur de manger qui afflige maintenant certain.
Et le plaisir de manger, alors ? Quand viendront enfin les études qui le considéreront ?
* Pour ceux qui ne l'ont pas lu, le livre Knock, de Jules Romains, raconte l'histoire amusante d'un médecin qui fait fortune en considérant que tout bien portant est un malade qui s'ignore : à ce "médecin" mercantile de convaincre ses patients qu'ils sont gravement malades.
Bonjour Monsieur This,
RépondreSupprimerVous évoquez "le bouillon qui contiendrait des pesticides". Je comprends que ce n'est pas une affirmation dans cette note.
Néanmoins, je regardais une de vos conférences dans une université sur Youtube quand vous évoquiez la composition d'un bouillon de carotte (glucose, sacharose, etc...). Je reviens sur les pesticides justement car on entend souvent le fait d'utiliser des légumes "bio" si on veut réutiliser la peau des légumes épluchés pour faire un bouillon afin d'éviter de se retrouver avec des pesticides dans le bouillon (pesticides contenus majoritairement dans la peau).
Je voulais savoir si vous aviez trouvez des traces de pesticides quand vous faites l'analyse de votre bouillon de carotte en laboratoire ?
Parlons nous ici d'idée reçue ou non ? (Dans le cadre ou le légume est préalablement lavé correctement). J'aimerai mettre ça au point dans ma cuisine.
Merci encore pour vos travaux et vos publications. Je vais m'inscrire aux différents séminaires proposés et je parle bien entendu de vos travaux dans mon entourage.