Ce blog contient:
- des réflexions scientifiques
- des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine
- des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement"
- des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières !
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samedi 9 septembre 2017
Un point d'histoire, à propos de cuisine moléculaire
Je reçois une demande d'explication, à propos de la cuisine moléculaire, et je fais une longue réponse :
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