On a mis des vidéos sur le site France Culture Plus, et parmi elles , les expériences sur la mayonnaise :
http://plus.franceculture.fr/partenaires/agroparistech/experience-sur-la-mayonnaise-par-herve
Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr
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