Cette fois, c'est une question que je pose à mes collègues et aux étudiants qui se destinent à la science des aliments ou à la technologie des aliments. Cette question nécessite une petite exposition historique.
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http://www.agroparistech.fr/Science-des-aliments-technologie.html
Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr
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dimanche 11 octobre 2015
Science des aliments, technologie des aliments… et mécanique quantique.
Cette fois, c'est une question que je pose à mes collègues et aux étudiants qui se destinent à la science des aliments ou à la technologie des aliments. Cette question nécessite une petite exposition historique.
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