Hervé This

Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr

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mercredi 29 mars 2017

Le billet du jour ?

Il est là : http://gastronomie-moleculaire.blogspot.fr/2017/03/les-suites-de-largentine-et-quelques.html
Posted by Herve This vo Kientza at 06:11 Aucun commentaire:
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Labels: Argentine, Falchi, note à note, voyage
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  • http://www.futura-sciences.com/fr/scientifique/t/matiere/d/this_74/
  • http://w3appli.u-strasbg.fr/canalc2/video.asp?idEvenement=312
  • http://www.canalu.fr/canalu/chainev2/utls/vHtml/0/programme/63/canalu/affiche/ http://indico.lal.in2p3.fr/conferenceDisplay.py?confId=358
  • http://indico.lal.in2p3.fr/conferenceOtherViews.py?confId=358&view=cms&showDate=all&showSession=all&detailLevel=contribution
  • http://webtv.ac-versailles.fr/index.php?page=plien01&pagem=menu&ID=334
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  • http://www.agroparistech.fr/-Theme-Gastronomie-Moleculaire-.html
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Quelques livres

  • Cours de gastronomie moléculaire N°1 : Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations? Editions Quae/Belin, Paris, 2009
  • La sagesse du chimiste, L'oeil 9, Paris, 2009
  • De la science aux fourneaux, Pour la Science, Paris, 2008
  • Alchimistes aux Fourneaux, Editions Flammarion, Paris, 2008
  • Petits Propos Culinaires et Savants, Editions Belin, Paris, 2008
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