On m'interroge sur la façon de faire un glaçage brillant qui tiendrait à la congélation... mais, au fond, ne suffit-il pas de faire une couche de gelée de gélatine ?
Car après tout, à la décongélation, on récupère la couche de gel gélifiée.
Voir aussi ma proposition que j'avais faite à Pierre Gagnaire :
https://pierregagnaire.com/pierre_gagnaire/travaux_detail/50
