La société Conférentia m'envoie pour diffusion le lien de ma conférence de lundi 22 juin 2020 :
https://www.facebook.com/watch/live/?v=735829623901313
bon visionnage
jeudi 25 juin 2020
Un détail
Ce matin, un message de remerciements m'arrive :
Je vous remercie de m avoir accordé du temps, je ne serai peut-être pas sans reposer des questions. Je m'intéresse beaucoup à la science de mon métier et de nombreuses questions reste parfois sans réponses précises.
Et voici ma réponse très rapide :
Je trouve votre message avec le mot "science" au moment même où je retrouve un texte où je discutais Escoffier, qui prédisait à tort que la cuisine deviendrait un jour scientifique. Il avait tout confondu, parce que le mot science est ambigu : il y a du savoir de cuisinier, les cuisiniers peuvent avoir de la rigueur, mais cela ne suffit pas pour faire une "science de la nature", acception que vous utilisez très justement.
Je crois avoir développé cela dans un texte des nouvelles gastronomiques, notamment.
Je vous remercie de m avoir accordé du temps, je ne serai peut-être pas sans reposer des questions. Je m'intéresse beaucoup à la science de mon métier et de nombreuses questions reste parfois sans réponses précises.
Et voici ma réponse très rapide :
Je trouve votre message avec le mot "science" au moment même où je retrouve un texte où je discutais Escoffier, qui prédisait à tort que la cuisine deviendrait un jour scientifique. Il avait tout confondu, parce que le mot science est ambigu : il y a du savoir de cuisinier, les cuisiniers peuvent avoir de la rigueur, mais cela ne suffit pas pour faire une "science de la nature", acception que vous utilisez très justement.
Je crois avoir développé cela dans un texte des nouvelles gastronomiques, notamment.
mardi 23 juin 2020
Mon petit marché
Je déteste l'à-peu-près, notamment terminologique, parce qu'il y a le risque que ma pensée soit flottante.
Et voici donc mon marché du jour :
critique
"Domaine des phénomènes physiol. ou naturels"
"Qui implique des suites de grande importance, dans un sens favorable ou défavorable. "
1762 « qui décide du sort de quelqu'un ou de quelque chose, qui amène un changement » (J.-J. ROUSSEAU, Émile, IV ds LITTRÉ);
"Qui a le don, le pouvoir de juger un être, une chose à sa juste valeur, de discerner ses mérites et défauts."
"Esprit critique. Esprit qui n'accepte aucune assertion sans contrôler la valeur de son contenu et son origine. "
peler
Enlever (à quelque chose) sa partie superficielle.
Ôter la peau.
éplucher
Nettoyer en enlevant les déchets.
tronçon
Fragment, morceau coupé ou brisé d'un objet plus long que large.
Morceau tranché d'un animal au corps allongé et plus ou moins cylindrique.
du lat. pop. *trunceus « tronqué », dér. du lat. d'époque impériale truncus « id. ».
cylindre
Solide engendré par une droite qui se déplace parallèlement à un axe, en s'appuyant sur deux plans fixes
Hopla !
Et voici donc mon marché du jour :
critique
"Domaine des phénomènes physiol. ou naturels"
"Qui implique des suites de grande importance, dans un sens favorable ou défavorable. "
1762 « qui décide du sort de quelqu'un ou de quelque chose, qui amène un changement » (J.-J. ROUSSEAU, Émile, IV ds LITTRÉ);
"Qui a le don, le pouvoir de juger un être, une chose à sa juste valeur, de discerner ses mérites et défauts."
"Esprit critique. Esprit qui n'accepte aucune assertion sans contrôler la valeur de son contenu et son origine. "
peler
Enlever (à quelque chose) sa partie superficielle.
Ôter la peau.
éplucher
Nettoyer en enlevant les déchets.
tronçon
Fragment, morceau coupé ou brisé d'un objet plus long que large.
Morceau tranché d'un animal au corps allongé et plus ou moins cylindrique.
du lat. pop. *trunceus « tronqué », dér. du lat. d'époque impériale truncus « id. ».
cylindre
Solide engendré par une droite qui se déplace parallèlement à un axe, en s'appuyant sur deux plans fixes
Hopla !
On me parle de respect...
... mais je n'oublie pas le sens des mots :
Empr. au lat. respectus (propr. « action de regarder en arrière ») « considération, égard » [respectu alicujus rei]
Si le respect, c'est du passéisme, cela ne me va pas. Et je n'oublie pas le "mandarinat" de l'université, pas encore si lointain !
Je "considère" ce qui en vaut la peine, pas la "position" (sociale), pas l'apparence, mais le contenu !
Empr. au lat. respectus (propr. « action de regarder en arrière ») « considération, égard » [respectu alicujus rei]
Si le respect, c'est du passéisme, cela ne me va pas. Et je n'oublie pas le "mandarinat" de l'université, pas encore si lointain !
Je "considère" ce qui en vaut la peine, pas la "position" (sociale), pas l'apparence, mais le contenu !
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