Évidemment, il ne s'agit pas de donner une fastidieuse liste détaillée de mes faits et gestes. D'une part, le moi est haïssable, et, d'autre part, cela n'aurait pas beaucoup d'intérêt.
Non, ils s'agit plutôt d'envisager les actions à venir. Pas toutes, mais seulement celles qui sont porteuses de sens, celles qui ont un enjeu.
Cette semaine, je dois m'occuper des publications par des étudiants du mastère européen FIPDes, et je profite de l'occasion pour expliquer ce qu'est de ce merveilleux mastère.
C'est un mastère européen, un mastère « Erasmus Mundus », soutenu par la Communauté européenne, construit avec des collègues des universités de Dublin, en Irlande, de Lund, en Suède, de Naples, en Italie... plus des collègues isolés qui acceptent de venir enseigner.
Dans ce mastère, en deuxième année, il y a un module transversal de gastronomie moléculaire, qui trouve parfaitement sa place dans cet enseignement dont l'acronyme FIPDes signifie « food innovation and product design ». Innovations alimentaires et conceptions de produits.
J'ai assez répété que la gastronomie moléculaire n'était pas de la technologie, mais de la science, pour que l'on comprenne que la gastronomie moléculaire est bien éloignée de l'innovation alimentaire et de la conception de produits.
Toutefois, ces deux types d'activités technologiques gagnent absolument à se fonder sur de la science quantitative, et, là, la gastronomie moléculaire est véritablement à sa place, puisque, explorant les mécanismes des transformations culinaires, elle permet ensuite d'utiliser ces résultats.
Je crois que l'on ne répétera jamais assez qu'il faut faire la différence entre la science quantitative et la technologie, entre les sciences de la nature et la technique, et même entre la technologie et la technique.
Les enseignements qui seront dispensés seront l'occasion de le répéter, pour ce qui me concerne, et de l'entendre (sans doute pour la première fois) pour ce qui concerne les étudiants de notre merveilleux mastère FIPDes.
Au fait : rendez vous le 8 septembre pour une matinée, où nous montreront des résultats scientifiques et technologiques obtenus par les étudiants.
