Hervé This

Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr

Affichage des articles dont le libellé est dinde. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est dinde. Afficher tous les articles

mardi 20 décembre 2022

Pour éviter les dindes sèches

 Voir https://scilogs.fr/vivelaconnaissance/pour-eviter-les-dindes-seches/

Posted by Herve This vo Kientza at 09:39 Aucun commentaire:
Envoyer par e-mailBlogThis!Partager sur XPartager sur FacebookPartager sur Pinterest
Labels: cuisson, dinde, Hervé This vo Kientza, Noël
Articles plus anciens Accueil
Afficher la version mobile
Inscription à : Commentaires (Atom)

S’abonner à

Articles
Atom
Articles
Commentaires
Atom
Commentaires

Rechercher dans ce blog

Membres

S’abonner à

Articles
Atom
Articles
Commentaires
Atom
Commentaires

Translate

Qui êtes-vous ?

Herve This vo Kientza
Afficher mon profil complet

Quelques enregistrements

  • http://docpatrimoine.agroparistech.fr/spip.php?page=ecolibtv_video&id_article=311&id_document=557
  • http://www.futura-sciences.com/fr/scientifique/t/matiere/d/this_74/
  • http://w3appli.u-strasbg.fr/canalc2/video.asp?idEvenement=312
  • http://www.canalu.fr/canalu/chainev2/utls/vHtml/0/programme/63/canalu/affiche/ http://indico.lal.in2p3.fr/conferenceDisplay.py?confId=358
  • http://indico.lal.in2p3.fr/conferenceOtherViews.py?confId=358&view=cms&showDate=all&showSession=all&detailLevel=contribution
  • http://webtv.ac-versailles.fr/index.php?page=plien01&pagem=menu&ID=334
  • http://webtv.ac-versailles.fr/index.php?page=plien01&pagem=menu&ID=333
  • http://webtv.ac-versailles.fr/index.php?page=plien01&pagem=menu&ID=332
  • http://webtv.ac-versailles.fr/index.php?page=plien01&pagem=menu&ID=331
  • http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2008/11/20/11349930.html
  • http://Gastronomie-Moleculaire.blogspot.com
  • http://www.agroparistech.fr/-Annonce-Cours-de-gastronomie-.html
  • http://www.inra.fr/fondation_science_culture_alimentaire http://www.academie-sciences.fr/fondations/FSCA.htm
  • http://www.inra.fr/la_science_et_vous/apprendre_experimenter/gastronomie_moleculaire
  • http://www.agroparistech.fr/-UFR-Chimie-analytique-.html
  • http://www.agroparistech.fr/-Theme-Gastronomie-Moleculaire-.html
Powered By Blogger

Quelques livres

  • Cours de gastronomie moléculaire N°1 : Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations? Editions Quae/Belin, Paris, 2009
  • La sagesse du chimiste, L'oeil 9, Paris, 2009
  • De la science aux fourneaux, Pour la Science, Paris, 2008
  • Alchimistes aux Fourneaux, Editions Flammarion, Paris, 2008
  • Petits Propos Culinaires et Savants, Editions Belin, Paris, 2008
Thème Picture Window. Images de thèmes de sndr. Fourni par Blogger.

Archives du blog

  • ▼  2026 (18)
    • ▼  janvier (18)
      • Prétentieux ou travailleur ?
      • Pourquoi il ne faut plus parler de réactions de Ma...
      • Vient de paraître : Chimie et alimentation
      • La virtuosité est une plaie quand elle est insensée.
      • À propos de résultats et de discussions
      • Je l'ai déjà dit : alors pourquoi m'interroge-t-on...
      • Pourchassons le diable : relisons
      • Les mauvais articles scientifiques sont trop nombreux
      • Il y a bien trop peu de sciences !
      • Pourquoi ce livre ?
      • Pas de moutarde dans la mayonnaise : ne confondons...
      • Non, les protéines ne sont pas des "assemblages tr...
      • Vient de paraître : un livre par Julien et Sandri...
      • A quoi sert de cuire longtemps ?
      • Liaisons de chair
      • Le goût d'un plat : cela se construit !
      • Mon livre suscite des questions
      • Des questions bien trop difficiles pour moi... d'a...
  • ►  2025 (436)
    • ►  décembre (37)
    • ►  novembre (37)
    • ►  octobre (33)
    • ►  septembre (32)
    • ►  août (33)
    • ►  juillet (39)
    • ►  juin (42)
    • ►  mai (52)
    • ►  avril (21)
    • ►  mars (35)
    • ►  février (39)
    • ►  janvier (36)
  • ►  2024 (404)
    • ►  décembre (29)
    • ►  novembre (53)
    • ►  octobre (30)
    • ►  septembre (44)
    • ►  août (30)
    • ►  juillet (19)
    • ►  juin (19)
    • ►  mai (46)
    • ►  avril (36)
    • ►  mars (36)
    • ►  février (34)
    • ►  janvier (28)
  • ►  2023 (437)
    • ►  décembre (55)
    • ►  novembre (35)
    • ►  octobre (26)
    • ►  septembre (86)
    • ►  août (46)
    • ►  juillet (32)
    • ►  juin (30)
    • ►  mai (41)
    • ►  avril (34)
    • ►  mars (25)
    • ►  février (14)
    • ►  janvier (13)
  • ►  2022 (254)
    • ►  décembre (40)
    • ►  novembre (35)
    • ►  octobre (16)
    • ►  septembre (19)
    • ►  août (6)
    • ►  juillet (17)
    • ►  juin (10)
    • ►  mai (19)
    • ►  avril (22)
    • ►  mars (25)
    • ►  février (25)
    • ►  janvier (20)
  • ►  2021 (199)
    • ►  décembre (19)
    • ►  novembre (13)
    • ►  octobre (14)
    • ►  septembre (17)
    • ►  août (13)
    • ►  juillet (21)
    • ►  juin (11)
    • ►  mai (24)
    • ►  avril (19)
    • ►  mars (26)
    • ►  février (14)
    • ►  janvier (8)
  • ►  2020 (261)
    • ►  décembre (7)
    • ►  novembre (24)
    • ►  octobre (29)
    • ►  septembre (22)
    • ►  août (17)
    • ►  juillet (29)
    • ►  juin (16)
    • ►  mai (18)
    • ►  avril (27)
    • ►  mars (15)
    • ►  février (19)
    • ►  janvier (38)
  • ►  2019 (304)
    • ►  décembre (13)
    • ►  novembre (20)
    • ►  octobre (25)
    • ►  septembre (35)
    • ►  août (33)
    • ►  juillet (47)
    • ►  juin (15)
    • ►  mai (29)
    • ►  avril (11)
    • ►  mars (13)
    • ►  février (30)
    • ►  janvier (33)
  • ►  2018 (292)
    • ►  décembre (23)
    • ►  novembre (18)
    • ►  octobre (20)
    • ►  septembre (33)
    • ►  août (16)
    • ►  juillet (30)
    • ►  juin (9)
    • ►  mai (11)
    • ►  avril (16)
    • ►  mars (26)
    • ►  février (42)
    • ►  janvier (48)
  • ►  2017 (381)
    • ►  décembre (183)
    • ►  novembre (27)
    • ►  octobre (9)
    • ►  septembre (22)
    • ►  août (16)
    • ►  juillet (29)
    • ►  juin (11)
    • ►  mai (13)
    • ►  avril (21)
    • ►  mars (17)
    • ►  février (24)
    • ►  janvier (9)
  • ►  2016 (169)
    • ►  décembre (3)
    • ►  novembre (15)
    • ►  octobre (7)
    • ►  septembre (14)
    • ►  août (28)
    • ►  juillet (28)
    • ►  juin (11)
    • ►  mai (10)
    • ►  avril (16)
    • ►  mars (15)
    • ►  février (8)
    • ►  janvier (14)
  • ►  2015 (154)
    • ►  décembre (20)
    • ►  novembre (25)
    • ►  octobre (5)
    • ►  septembre (23)
    • ►  août (25)
    • ►  juillet (13)
    • ►  juin (6)
    • ►  mai (8)
    • ►  avril (6)
    • ►  mars (2)
    • ►  février (10)
    • ►  janvier (11)
  • ►  2014 (120)
    • ►  décembre (12)
    • ►  novembre (8)
    • ►  octobre (2)
    • ►  septembre (5)
    • ►  août (8)
    • ►  juillet (8)
    • ►  juin (9)
    • ►  mai (13)
    • ►  avril (14)
    • ►  mars (8)
    • ►  février (19)
    • ►  janvier (14)
  • ►  2013 (186)
    • ►  décembre (19)
    • ►  novembre (11)
    • ►  octobre (4)
    • ►  septembre (7)
    • ►  août (10)
    • ►  juillet (30)
    • ►  juin (24)
    • ►  mai (10)
    • ►  avril (17)
    • ►  mars (22)
    • ►  février (15)
    • ►  janvier (17)
  • ►  2012 (193)
    • ►  décembre (11)
    • ►  novembre (20)
    • ►  octobre (22)
    • ►  septembre (34)
    • ►  août (14)
    • ►  juillet (8)
    • ►  juin (14)
    • ►  mai (11)
    • ►  avril (13)
    • ►  mars (10)
    • ►  février (17)
    • ►  janvier (19)
  • ►  2011 (99)
    • ►  décembre (20)
    • ►  novembre (14)
    • ►  octobre (15)
    • ►  septembre (3)
    • ►  août (3)
    • ►  juillet (5)
    • ►  juin (8)
    • ►  mai (11)
    • ►  avril (2)
    • ►  mars (3)
    • ►  février (10)
    • ►  janvier (5)
  • ►  2010 (74)
    • ►  décembre (5)
    • ►  novembre (5)
    • ►  octobre (7)
    • ►  septembre (15)
    • ►  août (3)
    • ►  juillet (8)
    • ►  juin (5)
    • ►  mai (1)
    • ►  avril (8)
    • ►  mars (9)
    • ►  février (3)
    • ►  janvier (5)
  • ►  2009 (77)
    • ►  décembre (8)
    • ►  novembre (10)
    • ►  octobre (5)
    • ►  septembre (10)
    • ►  août (4)
    • ►  juillet (5)
    • ►  juin (2)
    • ►  mai (7)
    • ►  avril (12)
    • ►  mars (7)
    • ►  février (2)
    • ►  janvier (5)
  • ►  2008 (4)
    • ►  décembre (2)
    • ►  novembre (2)