Je découvre mon nouveau livre "Inventions culinaires" sur une table de la librairie Ruc à Colmar point invention culinaire, gastronomie moléculaire : il s'agit de récapituler quelques-unes de mes inventions, et de les assortir de recettes pratiques.
Mais surtout, il y a une innovation : après chaque recette, j'en fais une analyse des trois points de vue technique, artistique et social, car il s'agit de faire mieux que l'on pourrait faire, de faire plus gourmand, mieux.
Comme disait Brillat Savarin : l'ame, cause toujours active de perfectibilité
