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samedi 23 décembre 2023

Un feuilleté au munster pour les repas de fêtes

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Pour les repas de fête, il y a des entrée, des plats, des fromages, des desserts (jusqu'à 13, en Provence, pays béni de ce point de vue)...
samedi 25 février 2023

Deux recettes alsaciennes :

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 Là, sur l'exemple d'une merveilleuse préparation que j'avais faite à l'Hôtel Renaissance de la Défense, pour mon ami Jean-P...
lundi 14 mars 2022

L'Alsace, quand elle n'est pas fantasmée par des jabonistes

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 Pétris, depuis les bancs de l’école, de clichés d’une Alsace éperdument française, déchirée entre deux cultures mais toujours heureusement ...
dimanche 13 septembre 2020

Personnalités discrètes, mais utiles

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science/études/cuisine/politique/ Alsace / gratitude /émerveillement      Le 21 décembre dernier, décédait ma tante Françoise This, qui avai...
mercredi 19 août 2020

Les Alsaciens sont travailleurs, rigoureux, hédonistes, droits

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1. Les Alsaciens sont travailleurs, rigoureux, hédonistes, droits... Oui, les Alsaciens sont travailleurs, rigoureux, hédonistes, droits ; o...
jeudi 9 avril 2020

Ma recette de Lammala

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Il est temps de s'entraîner, puisque Pâques arrive ! Voici ma recette (éprouvée) de Lammara : Lammala (ou Lamala)  de Pâques : ...
samedi 1 février 2020

La véritable et merveilleuse sauce au vin d'Alsace

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En Alsace, coq au riesling, avec, donc, une merveilleuse sauce au riesling ; il y a des poissons avec une sauce un régal, encore au vin... ...
mercredi 29 janvier 2020

Modernisons la tradition pour l'améliorer

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Il existe un plat alsacien célèbre nommé Baeckahofa, qu'il est très difficile de trouver bon, car  c'est  un de ces plats où il fau...
lundi 4 novembre 2019

Pourquoi parler alsacien en Alsace

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L'Alsace est  évidemment un pays merveilleux, mais on n'oublie pas que le phénomène d'urbanisation ne l'épargne pas, d'...
mercredi 18 juillet 2018

Pour occuper vos 15 et 16 septembre

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Journées européennes du Patrimoine 2018 Thème " L'art du partage " Samedi 15 et Dimanche 16 ...
mardi 8 mai 2018

Pourquoi il faut l'Europe et plus

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Alors que l'on commémore non pas l'armistice, mais la capitulation de l'Allemagne nazie, il est bon de se souvenir avec un peu d...
vendredi 30 mars 2018

Pour Pâques, des Lammala

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En Alsace, pour Pâques, on sort un moule fait de deux moitiés tenues par des crochets métalliques, et qui reproduisent une forme d'agnea...
mercredi 14 février 2018

Ceci n'est pas un oeuf !

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Ce matin, j'annonçais le premier repas 100 % note à note en France, le 21 février 2018, par le chef Julien Binz, àAmmerschwihr (Alsace)....
dimanche 30 avril 2017

Jamais trop tard

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Jamais trop tard pour cuisinier un Lammala : http://gastronomie-moleculaire.blogspot.fr/2017/04/le-lammala-de-paques-et-dautres-temps.html ...
mercredi 19 octobre 2016

Grande et belle nouvelle !

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Hier, sur les stands du Grand Est, au Salon international de l'alimentation,  à Villepinte, la visite officielle d'ouverture s'e...
mercredi 13 juillet 2016

D'r Schaffe het sussi Wurzel un Frucht

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Cette phrase en alsacien n'est pas un proverbe classique, mais elle y ressemble, car il y a effectivement  un proverbe alsacien qui dit...
mercredi 25 novembre 2015

Est-il légitime que...

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Est-il légitime que le repas gastronomique des Français ait été inscrit au patrimoine immatériel de l'humanité par l'UNESCO ? Pour ...
dimanche 5 juillet 2015

Pas d'état d'âme? Mais le bonheur, alors ?

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Avançons sans états d'âme... quoi  que : ce qui nous gêne, ce ne sont pas les  bonheurs, mais les doutes, les hésitations, les peurs, le...
jeudi 8 janvier 2015

Soutenons le Cercle Gutenberg

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Le Cercle Gutenberg a été créé en 2004 par le Professeur Guy OURISSON (1926–2006), éminent chimiste alsacien, président fondateur de l’Univ...
mardi 2 septembre 2014

Je saurai attendre pour boire mes vins d'Alsace.

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Cet été, mes amis viticulteurs, en Alsace, m'ont fait goûter des vins d'Alsace vieux (1996, par exemple). Stupéfaction !  Dans les ...