Hervé This

Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr

jeudi 17 septembre 2026

Ne pas confondre !

J'entends encore cette confusion entre cuisine et gastronomie. Je rappelle que la gastronomie est la connaissance raisonnée de ce qui se...

A propos de modèles et de représentations

Ce matin lors d'un cours il m'est venu une idée nouvelle, à propos de la discussion des systèmes dispersés. Nous étions en train de...

lundi 14 septembre 2026

Se vider la tête : une expression idiote

J'entends des étudiants, des collègues, des connaissances parer de "se vider la tête"... mais je n'arrive pas à m'em...

dimanche 13 septembre 2026

ml, pas mL

Quand on cherche une information sur les unités, il faut consulter le BIPM. Et, en l'occurrence, à propos du symbole pour le litre (on ...

jeudi 10 septembre 2026

Sciences naturelles ? Non : sciences de la nature

Au détour d'un document que je lis ce matin, je trouve l'expression "sciences naturelles" et je me dis qu'il faut exp...

mercredi 9 septembre 2026

Je reviens sur le 14e Concours international de cuisine note à note

Nous venons de terminer la finale du 14e concours de cuisine notae à note et, en plein milieu de l'événement, je me suis aperçu du chem...

mardi 8 septembre 2026

L'Académie d'agriculture de France publie des livres gratuits, en pdf

L'Académie d'agriculture de France lance une nouvelle collection de "petits livres", en pdf, gratuits, directement accessi...

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