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dimanche 28 mai 2023

Moins de graisse ;-)

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 Dans un train, un magazine traînait. Voici le titre de sa 4e de couverture :  chips-avec-moins-de-graisse   Une chips avec 40 % de graisse ...
samedi 27 mai 2023

Et si l'industrie alimentaire innovait comme le prêt à porter ?

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 Et si l'industrie alimentaire innovait comme le prêt à  porter ? On a beau regarder  : les aliments produits par l'industrie alimen...
mardi 26 avril 2022

À propos de denrées alimentaires, et pas seulement d'ailleurs, il faut de la loyauté, de la loyauté et encore de la loyauté

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  Je reçois, il y a quelques jours, un email de correspondants qui me demandent de les aider à fabriquer des vins artificiels. Ils ajoutent ...
mardi 22 mars 2022

Loyauté

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  Quand on veut aider les amis à bien comprendre, il s'agit d'être clair et d'utiliser des mots loyaux, sans ambiguïté. Dans un ...
vendredi 8 novembre 2019

Surimis et diracs fibrés

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Comme dit dans d'autres billets, il y a lieu d'être particulièrement prudent à propos de dénomination de produits alimentaires, car ...
mercredi 6 novembre 2019

Il faut de l'honnêteté, en matière de commerce de denrées alimentaires ! (et pas seulement, bien sûr)

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L'histoire de la tour de Babel est connue  : des hommes présomptueux avaient pour projet de construire une tour si grande qu'elle at...
samedi 1 juin 2019

A propos de lait, de beurre, de crème

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Je reçois ce message :  Bonsoir Monsieur This, À quel moment peut-on utiliser le mot « lait » ou « crème » sans faire d’erreur ? Je m’y pe...
samedi 30 mars 2019

Le beurre de cacaco, c'est du beurre de cacao, et le chocolat, c'est du chocolat : pas de traficotages !

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Nous sommes bien d'acord : même si les mots "sain", "marchand" et "loyal", qui sont à la base de la loi su...
lundi 11 décembre 2017

De la génoise sans oeufs ? Ce n'est pas de la génoise, puisque cette dernière est faite avec des oeufs

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Aujourd'hui, je reçois une question : Je vous contact dans le cadre d'une création de pâtisserie végétalienne. Nous nous  étions...
samedi 4 février 2017

Le jambon de Bayonne et autres produits alimentaires

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Oublions les groupes de pression, et revenons à des idées simples et justes, qui ne sont pas embobinées par un certain commerce. Il est choq...
mercredi 5 août 2015

Le naturel ?

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Une certaine industrie alimentaire vend de façon contestable des produits "naturels", et une certaine réglementation démagogique a...
samedi 16 mars 2013

Un merveilleux cadeau

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On vient de m'offrir un livre écrit par quelqu'un que je n'aime pas... mais c'est un des plus beaux cadeaux que l'on m&#...
3 commentaires:
samedi 18 août 2012

Des questions de loyauté

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Il y a quelques années, les règlements européens ont autorisé une petite quantité de matières grasses ajoutées au beurre de cacao afin : - ...
vendredi 3 février 2012

Militons!

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Les "arômes alimentaires" : l'expression est dans la réglementation, mais si cette dernière est bien (ce qu'il faudra exam...
6 commentaires: