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vendredi 17 octobre 2025

Anéthole, estragole...

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  Voici une figure intéressante pour plein de raisons, mais elle parle notamment à qui sait voir la double barre qui figure en bas de la rep...
lundi 22 septembre 2025

Assez avec les publications scientifiques mal conçues, mal pensées, mal faites, mal évaluées, mal publiées

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Faisant ce matin ma veille bibliographique, je trouve un article qui évoque le possible remplacement des conservateurs par des huiles ess...
mercredi 16 avril 2025

Et la toxicité ? Elle s'évapore avec la mauvaise foi ?

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 Revenant de Copenhague, je reste étonné que les personnes  que j'ai rencontrées engagées dans des travaux de fermentation, quand je les...
dimanche 2 juillet 2023

Antoine Augustin Parmentier : quel homme merveilleux !

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  L'histoire de Parmentier est souvent racontée avec beaucoup d'erreurs.  La pire consiste à dire que Parmentier introduisit la pomm...
samedi 11 février 2023

A propos de plantes "bonnes pour la santé" : de la mauvaise foi !

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 La mauvaise foi, la mauvaise foi, la mauvaise foi On se souvient que j'ai fait voeu de ne plus parler publiquement de nutrition ou de t...
mardi 12 juillet 2022

Faut-il vraiment accepter les modes hurluberlues ?

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Je viens de nouveau de voir des individus (le mot n'est pas suffisamment péjoratif) qui préconisent de manger cru, en invoquant mille ra...
jeudi 28 avril 2022

Soyons prudents, pas craintifs

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    Je trouve intéressant de me souvenir que, au début des années 1990, alors que j'avais publiquement montré à la télévision, un mélang...
mercredi 3 mars 2021

Aujourd'hui je vous présente la solanine et ses cousines.

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Quand Augustin Parmentier explora la pomme de terre, voulant la faire consommer aux Français qui mouraient alors parfois être faim, juste av...
lundi 16 novembre 2020

A propos des alcaloïdes des peaux de pomme de terre

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J'ai fait la promesse publique de ne plus parler de toxicologie et de nutrition, parce que, d'une part, je ne suis pas spécialiste d...
vendredi 1 mai 2020

Questions de toxicité

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Chers amis Cette fois-ci, il faut que je vous parle de quelque chose qui sort de mon domaine. Cela ne signifie pas que je n’y connaisse rien...
mardi 21 janvier 2020

Un souvenir amusant.

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 Interviewé par une télévision coréenne, je me souviens soudain d'un épisode cocasse, lors d'un tournage pour la télévision frança...
1 commentaire:
samedi 19 octobre 2019

Les aliments traditionnels sont-ils sûr ?

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Les aliments traditionnels sont-ils sûr ? Hier encore, j'entendais un collègue dire (de façon erronée, disons-le immédiatement) que les ...
mardi 23 avril 2019

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About the toxicity of potato peels, I was asked to give references, and here are some, with abstracts : Regulatory Toxicology and Pharmac...
dimanche 13 janvier 2019

Je vous présente l'acide oxalique

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Wikipedia est la meilleure et la pire des choses. Dans certains cas, les informations, qui ont bénéficié de la contribution d'internaute...
mercredi 8 août 2018

Amusant

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Le miel ? Forcément bon, n'est-ce pas ? Puisque c'est fait par des abeilles, qui sont des insectes pollinisateurs, d'une part, e...
mercredi 27 décembre 2017

Pour des confitures

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Cet après midi, d'un correspondant : Cherchant des informations sur l'intérêt des casseroles en cuivre, je découvre votre articl...