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mercredi 12 avril 2023

Nouvelle cuisine, cuisine moléculaire, cuisine note à note...

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 Nouvelle cuisine, cuisine moléculaire, cuisine note à note...  Voilà des tendances, plus ou moins durables, des courants qui animent ou ani...
mercredi 27 décembre 2017

Tuer la cuisine moléculaire pour faire naître la cuisine note à note ?

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Retour de discussion avec des amis. Je leur  disais que je cherche  à faire "mourir" la cuisine moléculaire (pas la gastronomi...
jeudi 14 décembre 2017

Le constructivisme culinaire

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Nouvelle cuisine, cuisine moléculaire, cuisine note à note.. . Voilà des tendances, plus ou moins durables, des courants qui animent ou a...
mardi 30 octobre 2012

Une merveilleuse nouvelle !

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Ce matin, au courrier, ce message : Bonsoir M This, je suis professeur de cuisine à xxx et j’anime avec une professeur de physique...
1 commentaire:
vendredi 7 janvier 2011

La cuisine note à note : un état!

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La cuisine moléculaire est à la mode, donc elle est morte pour les vrais créateurs. La "Cuisine Note à Note" (voir les billets pr...

La cuisine note à note : un état!

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La cuisine moléculaire est à la mode, donc elle est morte pour les vrais créateurs. La "Cuisine Note à Note" (voir les billets pré...
1 commentaire:
mercredi 18 novembre 2009

Cuisine "note à note" : les questions de nutrition

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Pour être en bonne santé, il faut notamment que notre alimentation ne soit pas déficiente en composés indispensables : protéines, lipides, s...