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jeudi 11 avril 2024

Les étapes de la recherche scientifique

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Rédigeant un billet, et voulant renvoyer mes amis vers une description de la méthode scientifique (pour les sciences de la nature, ou scienc...
mardi 8 août 2023

Avec la gastronomie moléculaire, de la recherche scientifique pour tous

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  Avec la gastronomie moléculaire, il y a de la place pour des recherches variées, du presque appliqué, jusqu'au plus fondamental.  Comm...
lundi 5 juin 2023

La direction de thèses ?

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 Comment doivent-être les relations d'un doctorant avec un directeur de thèse ?   Je ne le sais évidemment pas, mais je propose de cherc...
dimanche 5 mars 2023

Des bonnes pratiques à propos de la sélection des phénomènes que nous étudions

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  La première étape du travail scientifique est l'identification d'un phénomène que l'on étudiera. A ce propos, on comprend que ...
mercredi 24 mars 2021

La recherche scientifique ? Il faut aimer l'incertain, l'inconnu, s'en réjouir et ne pas seulement le supporter ; s'en délecter !

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Il y a un certain temps, un étudiant en stage dans notre groupe de gastronomie moléculaire s'est mis à pleurer quand je lui ai dit que n...
vendredi 11 septembre 2020

Comment structurer un journal ?

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Rubrique : science/ études /cuisine/politique     1. Tout le monde n'a pas eu la chance d'avoir été invité, un jour, à tenir son jou...
samedi 4 avril 2020

Pour une recherche scientifique de qualité !

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Quelle place pour la "santé" dans l'"alimentation" ? Je n'oublie pas que j'ai fait la promesse de ne plus pa...
samedi 29 décembre 2018

A propos d'évaluation de la recherche scientifique

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Il faut quand même que les contribuables sachent que les laboratoires de recherche scientifique ne sont pas des tours d'ivoire peuplées ...
jeudi 18 octobre 2018

L'animation scientifique

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Il est donc admis qu'un directeur scientifique n'est pas un secrétaire de laboratoire ou d'institution, ni un président, et que,...
jeudi 23 août 2018

Quelle chance ! Quelle responsabilité !

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A la réflexion, il est très enthousiasmant de travailler dans une école comme AgroParisTech et cela pour deux raisons principales. Premièrem...
lundi 9 juillet 2018

Nos étudiants doivent travailler dans l'industrie !

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Peut-être ai-je tort de m'exprimer à ce propos, parce que le sujet est politique, donc sujet à controverses, mais c'est en réalité ...
lundi 8 janvier 2018

La gastronomie moléculaire est-elle une activité "citoyenne" ? (oui!!!!)

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 On vient de me poser une question des plus difficiles, à savoir comment l'étude des précisions culinaires s'intègre à la gastronom...
vendredi 8 décembre 2017

Qu'est-ce qu'une thèse ?

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Qu'est-ce qu'une thèse ? Chaque école doctorale émet ses documents pour le dire... mais leur consultation ne me convainc pas. So...
samedi 27 mai 2017

C'est ailleurs que j'étais actif ces jours-ci

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On se souvient que je poste un billet par jour, mais il y a plusieurs sites différents. Les jours derniers, j'ai été actif sur le site ...
jeudi 1 septembre 2016

Chimie et compagnonnage

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Initialement j'avais intitulé ce billet « il n'y a pas de métier manuel, il n'y a pas de métier intellectuel...
mardi 30 août 2016

A propos de l'administration de la recherche scientifique

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Dans le livre Hommes de science (Marian Schmidt, Hermann, 1990), le physico-chimiste français Jean-Marie Lehn (prix Nobel de chimie en 1987...
mercredi 3 août 2016

N'oublions pas que nous études scientifiques doivent être joviales !

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Un mur de notre laboratoire porte l'inscription "N'oublions pas que nos études scientifiques doivent être joviales". Dans ...
lundi 4 juillet 2016

Pourquoi nous ne sommes pas un laboratoire d'analyses... même si nous faisons des analyses.

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Sans doute parce que je fais environ une invention "culinaire" par mois depuis plus  de 16 ans, certains confondent mon activité s...
mercredi 29 août 2012

Prospective

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A propos du livre tout frais paru : Pierre Papon, Bref récit du futur (prospective 2050, science et société), Albin Michel, Paris, 2012) ...