Hervé This

Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr

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dimanche 2 juillet 2023

Antoine Augustin Parmentier : quel homme merveilleux !

L'histoire de Parmentier est souvent racontée avec beaucoup d'erreurs. La pire consiste à dire que Parmentier introduisit la pomm...

mardi 23 avril 2019

About the toxicity of potato peels, I was asked to give references, and here are some, with abstracts : Regulatory Toxicology and Pharmac...

samedi 16 décembre 2017

Combien peut-on mettre de beurre dans une purée ? Vous n'en croirez pas vos yeux ni vos papilles

Combien peut-on mettre de beurre dans une purée ? La purée de pomme de terre s'obtient par cuisson des pommes de terre, que l'...

dimanche 2 mars 2014

Parmentier, un être merveilleux

Voir http://www.scilogs.fr/vivelaconnaissance/antoine-augustin-parmentier-quel-homme-merveilleux/

mardi 30 mars 2010

La peau de pomme de terre (suite)

Un correspondant qui n'a hélas pas laissé son email pour que je lui réponde m'oblige à répondre publiquement au commentaire qu'i...

2 commentaires:

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