Hervé This

Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr

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mardi 27 mai 2025

Cinq pour cent de phase continue dans les émulsions

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Oui, il faut environ 5 de phase continue pour former une dispersion telle qu'une émulsion.  Les dispersions colloïdales sont fréquences ...
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