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mardi 13 mai 2025

Validation de méthodes

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Hier , lors d'une discussion avec un étudiant, je me suis aperçu qu'il manquait de connaissances pour faire bien, malgré son envie...
lundi 12 mai 2025

Un exemple ? Aie !

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  Hier , lors d'un échange avec un jeune scientifique chinois, celui-ci m'écrit  que je suis un exemple pour sa génération... et je...
samedi 10 mai 2025

A propos de "vinaigrette"

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 Je reçois un message :  C'est quoi le principe de la tenue de la vinaigrette ? car je cherche toujours les proportions parfaite pour qu...

A propos de tarte au citron meringuée

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 Une étudiante m'interroge, et voici ma réponse :  Bonjour et merci de votre message. Pour vous répondre efficacement, je le lis, et je ...
vendredi 9 mai 2025

Rissoles et ravioles

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  Un texte publié récemment dans un journal culinaire indique que les ravioles et les rissoles seraient des préparations identiques, mais ce...
jeudi 8 mai 2025

Preuves et démonstrations

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La preuve, nous dit cet excellent Trésor de la langue française informatisé (TLFi, gratuit, en ligne), c'est "ce qui est susceptib...

Le récit de la science ?

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  Une jeune fille m'interrogeait hier à propos de phénomènes qui pourrait être discutés, en vue d'en  faire des chapitres de livres ...
mardi 6 mai 2025

Mon discours lors de la réception du Prix Sonning / My speech during the Sonning Prize Ceremony

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  Address for the Sonning Prize Ceremony Hervé This Copenhagen, 9 April 2025 Dear Colleagues, Ladies and Gentlemen It goes without saying th...

Un piège ? Non, une occasion de briller

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 Dans des entretiens de recrutement, les examinateurs posent des questions qui leur permettent d'évaluer non seulement les connaissanc...
lundi 5 mai 2025

Vers la bonne science !

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Sortant de toute une série de lectures scientifiques, je vois mieux que la mauvaise science va souvent avec une recherche insuffisante des p...
dimanche 4 mai 2025

On me redemande la recette du "chocolat chantilly" (ne pas confondre avec une chantilly au chocolat)

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1. C'est amusant de voir combien il faut répéter pour être entendu. Je viens de le voir à nouveau à propos de ce "chocolat chantill...
jeudi 17 avril 2025

De la difficulté de dépasser la théorie régnante

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Lorsque j'ai rédigé mon discours réception du prix Sonning, j'ai discuté la question des soufflés, et l'ignorance très grande ...
mercredi 16 avril 2025

Et la toxicité ? Elle s'évapore avec la mauvaise foi ?

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 Revenant de Copenhague, je reste étonné que les personnes  que j'ai rencontrées engagées dans des travaux de fermentation, quand je les...
mardi 8 avril 2025

À propos de ponctuation

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 La ponctuation, une vétille ? Pas sûr ! Des collègues qui prétendent  savoir écrire repassent sur des textes que j'ai corrigés, et il...
lundi 7 avril 2025

À propos de "résultats négatifs"

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 À propos de résultats du négatifs, je trouve cité un scientifique qui déclare que s'il avait publié tous les résultats négatifs obtenu...
dimanche 6 avril 2025

Petites bouchées

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Il y a des travaux fastidieux, avec peu d'intérêt, longs, rebutants en un mot. Pour ceux-là, on aura intérêt de penser que les petites ...
samedi 5 avril 2025

La limite de traduction automatique

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Je vois aujourd'hui les limites de la traduction automatique, alors que je veux traduire en anglais la phrase "il ne faut pas se c...
vendredi 4 avril 2025

Les comptes rendus des séances de l'Acdémie d'agriculture de France

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Alors que je mette en forme les comptes rendus de l'Académie d'agriculture de France, j'ai l'occasion de découvrir les prop...
jeudi 3 avril 2025

Le 24 avril, à Strasbourg

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 Et voici  https://www.bnu.fr/fr/evenements-culturels/agenda-culturel/demain-la-cuisine-de-synthese

Ah, l'égo !

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Relisant des contributions d'un nombre notable de collègues, les unes à la suite des autres, je vois des titres d'intervention, de...