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vendredi 22 novembre 2024

À propos d'analyse descendante

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Je prépare la publication d'un cours sur l'analyse des phénomènes. Il s'agit de proposer de faire l'analyses des  phénomènes...
jeudi 21 novembre 2024

Colloque Vigne et vin demain, le 28 novembre, à l'Académie d'agriculture de France

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  Colloque « Vin et Vigne demain » 28 novembre 2024 Lieu : Académie d’agriculture de France, rue de Bellechas...
mardi 19 novembre 2024

On ne perçoit jamais les saveurs, odeurs rétronasales... mais seulement le goût

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 Régulièrement juré dans des concours de produits alimentaires (cuisine, charcuterie, etc.), je vois régulièrement des grilles d'évaluat...

Pourquoi s'imposent des travaux techniques au plus haut niveau de la charcuterie ?

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Nous sommes bien d'accord que les beaux produits attirent légitimement le chaland, et comme le disaient justement les Tontons flingueur...
lundi 18 novembre 2024

Pour une rénovation des études supérieures

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 Après environ deux ans de billets dispersés à propos de ce que je refuse désormais de nommer "enseignement", au profit d'&quo...
samedi 16 novembre 2024

Une admirable citation

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Le seul moyen de prévenir ces écarts, consiste à supprimer, ou au moins à simplifier, autant qu'il est possible, le raisonnement qui est...
vendredi 15 novembre 2024

Quand on mangeons un aliment, nous percevons son « goût »

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En science des aliments, c'est le plus grand désordre terminologique, et il faut que cela cesse, parce que cela nuit à la qualité des tr...