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jeudi 21 novembre 2024

Enseigner, c'est plus facile quand...

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 Je reviens sur des questions d'enseignement parce que, cette année, tout a été beaucoup plus simple que les années précédentes : les gr...
lundi 18 novembre 2024

Pour une rénovation des études supérieures

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 Après environ deux ans de billets dispersés à propos de ce que je refuse désormais de nommer "enseignement", au profit d'&quo...
jeudi 14 novembre 2024

Comment faire un bon texte d'enseignement

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  Comment faire de bons documents qui expliquent aux étudiants des points scientifiques ? Je me demande s’il n'y a pas lieu de commencer...
vendredi 20 septembre 2024

Comment ne pas s'ennuyer quand on enseigne la même chose pendant des années, voire des décennies.

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Hier, avec des étudiants d'un Master International en sciences et technologie de l'aliment, j'ai refait ce que je faisais naguèr...
mercredi 18 septembre 2024

Je finis un cours important qui doit pallier les insuffisances de nos enseignements de l'an passé

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Je finis un cours important qui doit pallier les insuffisances de nos enseignements de l'an passé :  en effet, lors de soutenances, j&#...
lundi 2 septembre 2024

Etudes, ordre, méthode : apprendre à apprendre

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  Alors qu'arrivent les étudiants de Master à qui je vais donner des cours de gastronomie moléculaire, je suis donc dans l'idée d&...
jeudi 29 août 2024

Les relations "théoriques"

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Il y a quelques jours, je proposais une réflexion sur les stages et leurs relations avec l'enseignement des matières théoriques à l'...
mardi 11 juin 2024

De bons professeurs pour les débutants ?

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Je connais au moins deux très bons musiciens qui ont écrit qu'il faut surtout d'excellents professeurs pour les débutants. Dit ainsi...
jeudi 23 mai 2024

Il faut rénover les enseignements

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 On l'ignore mais il y a encore de nombreuses universités de sciences et technologie des aliments où les étudiants de cuisinent pas.  ...
samedi 6 avril 2024

Professer ou enseigner ?

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J'ai longtemps hésité à propos d'enseignement et de professorat, notamment parce que j'avais cette phrase de Confucius qui se ...
samedi 17 février 2024

Les bases : quelles bases ?

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La cuisine n'est pas épargnée par les débats sur sa pratique, son évolution, son enseignement.  Evidemment, il y a un lien important ent...
mercredi 14 février 2024

Pour enseigner, pensons stratégie didactique

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Hier , j'ai été invité à rapporter un manuscrit soumis à une revue scientifique, et plus exactement un texte didactique, présentant une...
jeudi 8 février 2024

Soyons clairs, expliquons

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Un médecin se plain à moi qu'un patient qu'il ne connaissait pas, mais qui avait pris rendez-vous plusieurs semaines plus tôt, lui d...
lundi 18 décembre 2023

La question de l'évaluation rejoint celle du travail ! Et nous devons construire rationnellement nos enseignements, et, plus généralement, nos actions pédagogiques.

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 Ici, nous partons d'une question d'évaluation, et notre cheminement nous conduit à une rénovation d'idées pédagogiques. Cela pe...
vendredi 15 décembre 2023

Comment reconnaître un bon article et un mauvais article scientifique?

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 La question est lancinante, car la "Loi du petit Wolfgang" s'applique sans cesse : admettons que, malgré l'examen par des...
jeudi 14 décembre 2023

Enseigner (suite)

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Comment enseigner bien ? Je ne vais certainement pas répondre à une question si difficile, car ce serait d'une prétention inouïe. En rev...
mercredi 13 décembre 2023

Les questions étincelles

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Pourquoi l'estomac ne se digère-t-il pas lui-même ? Voilà le prototype de ce que je nomme des "questions étincelles", ces cade...
jeudi 5 octobre 2023

Le combat pour la Raison : à ne jamais cesser, à amplifier

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Pendant l'été, j'ai interrogé des personnes autour de moi à propos de leur "modèle intellectuel relatif à la constitution de la...
vendredi 29 septembre 2023

Les calculs de pH ? Aussi périmés que l'extraction de racines carrées à la main

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Les calculs de pH aujourd'hui sont l'équivalent des extractions de racines carrées à la main, quand sont apparues les calculatrices....
jeudi 21 septembre 2023

On a enseigné des choses fausses pendant au moins un siècle !

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  Depuis au moins 1901 (j'ai une trace écrite), on enseigne une théorie de la cuisson qui est la suivante : il y aurait une cuisson par ...