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mardi 30 mai 2023

Ma position à propos des "arômes" ?

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On m'interroge sur ma position à propos des arômes ? Et ma première réponse, c'est que ce mot est employé par l'industrie alimen...
jeudi 30 septembre 2021

Analyser une formule

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 Je reçois aujourd'hui un message amical, assorti d'une question : Je m'interrogeais sur la problématique suivante : comment fai...
jeudi 30 avril 2020

Pourquoi s'interdire le mot "arôme" dans des acceptions fautives est en réalité quelque chose de positif et de merveilleux

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1. Pourquoi s'interdire le mot "arôme" dans des acceptions fautives est en réalité quelque chose de positif et de merveilleux ...
jeudi 12 juillet 2018

Quelle différence entre un arôme et un arômatisant ?

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On m'interroge à propos d'un de mes tweets : "Quelle différence entre un arôme et un aromatisant? Est-ce qu'un "arôm...
mercredi 31 janvier 2018

Luttons contre les confusions afin de penser mieux

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Lors de notre dernier séminaire de gastronomie moléculaire, il a été fait état du message que j'avais émis urbi et orbi ,  à propos d...
dimanche 24 décembre 2017

On me demande des éclaircissements, une fois de plus, à propos du mot "goût"

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Pardonnez-moi, donc, d'y revenir, et soyez assurés, quand même (pour ceux qui ne me connaissent pas), que j'ai fait une recherche bi...
samedi 23 décembre 2017

Qu'est-ce qu'un arôme ?

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Arôme ? Le mot est employé à tort et à travers, et même la réglementation a tout faux. Le mot « arôme », en bon français, désigne l'odeu...
vendredi 8 décembre 2017

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Un arôme, c'est l'odeur d'une plante... aromatique, dite aussi aromate. Ce ne peut donc, en aucun cas, être un produit que l&#...
lundi 21 septembre 2015

Boisson spiritueuses

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Des réponses à des questions relatives à l'odeur des boissons sur http://www.agroparistech.fr/Des-questions-a-propos-de-boissons.html

Boisson spiritueuses

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Des réponses à des questions relatives à l'odeur des boissons sur http://www.agroparistech.fr/Des-questions-a-propos-de-boissons.html

Boisson spiritueuses

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Des réponses à des questions relatives à l'odeur des boissons sur http://www.agroparistech.fr/Des-questions-a-propos-de-boissons.html

Boisson spiritueuses

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Des réponses à des questions relatives à l'odeur des boissons sur http://www.agroparistech.fr/Des-questions-a-propos-de-boissons.html
samedi 20 juillet 2013

Vive la loyauté !

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--> Je viens de finir la lecture des inscriptions qui figuraient sur un conditionnement de produit alimentaire et je suis bien dé...
vendredi 3 février 2012

Militons!

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Les "arômes alimentaires" : l'expression est dans la réglementation, mais si cette dernière est bien (ce qu'il faudra exam...
6 commentaires: