Hervé This

Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr

samedi 3 septembre 2022

Questions about custard/ Questions à propos de crème anglaise

Pour la version en français : https://scilogs.fr/vivelaconnaissance/on-minterroge-a-propos-de-creme-anglaise/ This afternoon, a salvo of ...

vendredi 26 août 2022

Le diable est tapi dans les laboratoires

1. Introduction Je sais bien que des amis m'ont dit qu'il ne fallait pas dire "C'est simple", à des étudiants, mais : ...

jeudi 25 août 2022

In English: Atoms, elements, compounds, substances...

It's a mess. In the Encyclopedia britannica (https://www.britannica.com/science/chemical-compound), I looked for the definition of &quo...

vendredi 19 août 2022

Combattons le mercantilisme

Pas de place pour le mercantilisme, en sciences de la nature ! Je vois apparaître des adjectifs honteux dans des publications qui se disent...

jeudi 18 août 2022

I don't agree

I appreciate the research of George Whitesides, as far I can judge from his scientific articles, but I don't always agree with him. In ...

Les gâteaux au miel ne vieilliraient pas ?

Les gâteaux au miel vieillissent-ils ? Je considère la question ici : https://scilogs.fr/vivelaconnaissance/les-gateaux-au-miel-ne-vieillie...

mercredi 17 août 2022

Un exemple pour bien expliquer ce qu'est la technologie

Un collègue me demande la différence entre les sciences de la nature et la technologie. Je lui explique d'abord formellement, en indiqua...

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