Hervé This

Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr

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jeudi 29 avril 2021

Des vidéos sur la chaîne Youtube de l'Académie d'agriculture de France

Je m'aperçois que j'ai omis de vous signaler des vidéos que j'ai enregistrées pour la chaîne Youtube de l'Académie d...

mercredi 18 septembre 2019

Pommes de terre soufflées

On me demande les liens pour les études de la pomme de terre soufflées, mais connaissez vous cette vidéo : https://www.youtube.com/watch?v...

jeudi 15 novembre 2018

Reçu ceci, ce matin : Bonjour à tous, J’ai le plaisir de vous annoncer la mise en ligne d’un nouvel article de l’AC Découverte : Les atel...

jeudi 30 août 2018

L'enseignement culinaire ?

Je viens de publier, dans un billet terminologique, une citation de Jules Gouffé qui explique qu'il ne devrait pas y avoir de terminol...

samedi 21 octobre 2017

Des questions et des réponses : créer un restaurant note à note

Ce matin, la question tient en quelques mots, mais la réponse prendrait des tomes entiers ! La question : Bonjour, je suis re...

mercredi 9 décembre 2009

Une conférence sur You Tube : Imperial College, London (UK)

Voici le lien : http://www.youtube.com/watch?v=OCBxGwzNhmg&feature=youtube_gdata

3 commentaires:

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