Hervé This

Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr

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samedi 3 novembre 2018

More questions, more answers about molecular gastronomy and note by note cooking

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This morning, I should not answer, because indeed the answers are already given, but I found new ways of answering. The questions are in it...
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