Hervé This

Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr

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mardi 15 août 2023

Retour sur la viande in vitro

Dans un des numéros de la revue Pour la Science , je discute la question de la "viande artificielle, tant il est vrai que fut grand, ...

vendredi 16 septembre 2022

Note to note: the question of reproduction of the old

I think it is useful to discuss, for note-to-note cooking, the question of reproduction. Note-to-note cooking, to begin with, is that form o...

mardi 21 juillet 2020

Ne transmettons pas des erreurs à nos amis

1. J'ai fini par m'en apercevoir mieux encore, mais j'en ai eu la confirmation par des amis cuisiniers : malgré les efforts de l...

vendredi 19 avril 2019

La répétition des expériences ?

Nous sommes bien d'accord que les expériences doit être répétées, ce qui est un petit minimum pour avoir des validations de nos résultat...

vendredi 24 février 2017

24 février 2017

Aujourd'hui, le billet du jour est sur le blog "cuisine note à note" : http://hthisnoteanote.blogspot.fr/2017/02/reproduire-l...

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