Hervé This

Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr

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vendredi 29 décembre 2023

Oui, c'est bien moi qui ait inventé les "priestley"

Et voici le texte que j'avais proposé à Pierre Gagnaire, et qui figurait sur son site : Les Priestley Des « crèmes angl...

vendredi 5 mai 2023

Nos séminaires modifiés

Lors d'un récent séminaire de gastronomie moléculaire (tous les troisièmes lundis du mois, de 16 à 18 heures ; public, gratuit), les ...

samedi 25 février 2023

Deux recettes alsaciennes :

Là, sur l'exemple d'une merveilleuse préparation que j'avais faite à l'Hôtel Renaissance de la Défense, pour mon ami Jean-P...

vendredi 17 avril 2020

Un priestley, c'est quoi ?

Depuis quelques jours, la culinosphère bruit d'un terme mystérieux "priestley", depuis que mon ami Pierre Gagnaire en a parlé ...

2 commentaires:

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