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lundi 13 avril 2026

Levure de boulanger, levures, poudres levantes

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  Je connaissais la confusion fréquente entre levure de boulanger et poudre levante, mais je m'aperçois également d'une confusion co...
vendredi 19 septembre 2025

Levures et poudres levantes

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 Alors que l'on m'avait interrogé à propos de levures, de levain, de poudres levantes,   j'avais demandé à mes interlocuteurs de...
jeudi 14 septembre 2023

Ne pas confondre bicarbonate et poudres levantes

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 Des pâtes plus moelleuses Un correspondant m'interroge : "la baking powder apporte plus de legerete avec une mache plus moelleuse ...
mardi 22 mars 2022

Loyauté

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  Quand on veut aider les amis à bien comprendre, il s'agit d'être clair et d'utiliser des mots loyaux, sans ambiguïté. Dans un ...
lundi 21 mars 2022

A propos de pizza

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  Un des problèmes des professeurs,  c'est que, quand on a bien compris quelque chose,  éventuellement grâce à des enseignements qu'...
vendredi 17 mai 2019

La (grave !) question des acras de morue

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J'ai fait une petite exploration des recettes de d’acras de morue, car je cherchais à me retrouver dans l'ensemble des possibilités...
lundi 24 septembre 2018

Levures et poudres levantes

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La confusion est fréquente, entre levures et poudres levantes… et il faut dire que cette confusion a été produite par des fabricants, qui on...