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mardi 20 février 2024

Récepteurs et métabolisme

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  Ce matin, au cours d'une conférence, alors que j'évoquais la découverte récente de récepteurs des ions calcium dans la bouche, un ...
jeudi 12 juillet 2018

Quelle différence entre un arôme et un arômatisant ?

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On m'interroge à propos d'un de mes tweets : "Quelle différence entre un arôme et un aromatisant? Est-ce qu'un "arôm...
samedi 16 décembre 2017

Qu'est ce que "manger" ?

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Il y a « manger », et « bien manger ».  Jean-Anthelme Brillat-Savarin (j'ai scrupule à le citer : n'importe quel gourmand l...
vendredi 8 décembre 2017

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Un arôme, c'est l'odeur d'une plante... aromatique, dite aussi aromate. Ce ne peut donc, en aucun cas, être un produit que l&#...
mardi 16 août 2016

« Comme chimiste, je passais cette oeuvre à la cornue, et il ne resta que ceci »...

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« Comme chimiste, je passais cette oeuvre à la cornue, et il ne resta que ceci »... Ici je donne une phrase extraite du livre intitulé La p...
vendredi 12 juillet 2013

Merveilleux Claude Bernard

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Je ne crois pas encore avoir dit ici toute l'admiration que j'ai pour Claude Bernard. Non pas parce que ma mère se prénomme Cla...
vendredi 10 septembre 2010

Le goût n'est pas ce que l'on croit!

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Une certaine technicité "scientifique" a voulu faire croire que le goût, c'était seulement la saveur, l'odeur, la consista...