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mardi 24 janvier 2023

La nutrition ? La diététique ?

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Pour ceux qui s'intéressent à la diététique et à la nutrition Diététique, Vialatte (269, Chronique des nourritures terrestres, 18 mars 1...
samedi 23 octobre 2021

On m'interroge à propos de score nutritionnel

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On m'interroge à propos du "nutriscore" relatif à deux riz qui semblent identiques dans le paquet, mais avec une différence de...
mercredi 18 août 2021

Des âneries naturopathiques

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Ce matin, je lis un texte sur le barbecue, qui me fait sursauter tant il est bourré d'âneries. Il est intitulé "comment faire saine...
samedi 4 avril 2020

Pour une recherche scientifique de qualité !

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Quelle place pour la "santé" dans l'"alimentation" ? Je n'oublie pas que j'ai fait la promesse de ne plus pa...
vendredi 24 janvier 2020

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Amusant : un interlocuteur qui lit une de mes recettes/inventions me répond qu'il faudrait absolument prévenir mes lecteurs que l'ag...
lundi 20 janvier 2020

Des tomates crues ? Des oignons crus ? De l'ail cru ?

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Je reçois ce matin une question à propos de tomates que l'on utiliserait crues dans les préparations culinaires. Quel intérêt ? La répon...
jeudi 24 octobre 2019

Nous mangeons une alimentation, pas des aliments !

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Que penser des évaluations nutritionnelle des aliments ? Il y a fréquemment des messages de la part des hygiénistes pour dire qu'il fau...
lundi 14 octobre 2019

Ni nutrition, ni toxicologie

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J'en ai pris l'engagement, mais je le confirme ici : je ne veux plus parler de nutrition (encore moins de diététique), ni de toxicol...
mercredi 8 mai 2019

La chair est faible

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J'avais pourtant promis  ici que je ne parlerais plus ni de nutrition ni de toxicologie... mais voici que, en l'espace de quelques ...
dimanche 20 janvier 2019

A propos de pesticides : je ne réponds donc pas, puisque je me suis engagé ;-)

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On se souvient que j'ai pris l'engagement de ne plus parler de nutrition ou de toxicologie, mais hélas, on me prête des talents que ...
lundi 8 octobre 2018

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On m'interroge à propos du gluten, et je réponds, conformément à mon engagement, sans prendre parti, mais en fournissant des références ...
jeudi 19 juillet 2018

Je vais résister

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Alors que je viens de décider de ne plus sortir public de mon champ de compétences (la gastronomie moléculaire), je m'in...
dimanche 15 juillet 2018

Comment militer pour une cause juste quand on n'a pas la compétence pour établir publiquement que cette cause est juste ?

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Ma récente décision de me focaliser sur mon domaine de compétence et de ne plus parler de toxicologie ou de nutrition, qui sont en dehors de...
dimanche 1 novembre 2015

Maladie coeliaque et hystérie

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Le chercheur qui avait  annoncé la découverte d'une sensibilité au gluten différente de la maladie coeliaque revient sur sa découverte. ...
lundi 13 juillet 2015

Le lait, bon pour la santé ?

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Faut-il manger de l'huile plutôt que du beurre ? Et, mieux encore, de l'huile d'olive ? On nous parle d'acides gras saturés,...
mercredi 16 février 2011

Pardonnez mon sourire

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Avis médical : Enfin un bon médecin ! Question: Docteur, j'ai entendu dire que les exe...
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