Hervé This

Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr

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mercredi 13 septembre 2023

Attention au botulisme !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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 Attention au botulisme ! Ces deux dernières années, il y a eu des batailles autour de l'utilisation des nitrites dans les charcuteries,...
mercredi 25 novembre 2020

Des réponses à un interlocuteur pas parfaitement honnête !

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 Je reçois indirectement, à propos du rapport sur les nitrates et les nitrates publié récemment par l'Académie d'agriculture   Je re...
dimanche 15 novembre 2020

Les conclusions essentielles du rapport de l'Académie d'agriculture de France, à propos de nitrites et nitrates dans les aliments

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  Les conclusions essentielles du rapport de l' Académie d'agriculture de France , à propos de nitrites et nitrates dans...
jeudi 5 novembre 2020

A propos de nitrates et de nitrites : un peu de calme !

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    Risk assessment of nitrate and nitrite in feed EFSA - GROUPE CONTAM -- EFSA J 2020 18(11) : 6290 Par manque de données disponibles,...
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