Hervé This

Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr

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lundi 19 mai 2025

Je prends date

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On me demande comment faire une boule de miel qui se déferais à chaud ? Et la réponse est simplement : utiliser de la gélatine.
jeudi 18 août 2022

Les gâteaux au miel ne vieilliraient pas ?

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 Les gâteaux au miel vieillissent-ils ? Je considère la question ici : https://scilogs.fr/vivelaconnaissance/les-gateaux-au-miel-ne-vieillie...
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