Hervé This

Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr

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mardi 17 novembre 2020

A propos de cuisson aux micro-ondes

On m'interroge : "Que dites vous de la cuisson au four à micro-ondes (tant du point de vue nutritionnel que pour une utilisation c...

mercredi 24 janvier 2018

Je ne suis pas cuisinier !

Une question, ce matin, mais qui, en réalité, aborde deux points : - mon statut - la cuisson dans les fours à micro-ondes. La voici: ...

lundi 11 décembre 2017

Cessons d'être des pleutres ; travaillons un peu pour apprendre !

Des amis m'interrogent : le chauffage des aliments au four à micro-ondes est-il dangereux pour la santé ? D'abord, un peu de re...

samedi 9 décembre 2017

1. La question : J'aimerai connaitre votre avis sur l'utilisation du four à micro onde dans la restauration commerciale. Au delà d...

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