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jeudi 5 octobre 2023

Mousse au chocolat

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  Le séminaire de gastronomie moléculaire du mois de septembre 2013 était consacré à la mousse chocolat, et, plus précisément, à l'opéra...
vendredi 16 avril 2021

Faire d'emblée une séance de choix de carrière

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On voit trop d'étudiants, en master, qui ne savent pas vers quelle carrière ils se dirigeront... alors que la seconde année de master es...
lundi 28 octobre 2019

Comment le métier de cuisinier évoluera-t-il ?

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Après une conférence où je discutais la cuisine note à note : J'ai une petite question sur votre conférence que je vais essayer de f...
lundi 9 juillet 2018

Nos étudiants doivent travailler dans l'industrie !

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Peut-être ai-je tort de m'exprimer à ce propos, parce que le sujet est politique, donc sujet à controverses, mais c'est en réalité ...
samedi 9 décembre 2017

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De nombreux étudiants s'engagent dans des études sans savoir quel métier ils auront plus part. D'ailleurs, j'aurais dû écrire «...

Les métiers de la gastronomie moléculaire

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Voici la question du jour : j'aime beaucoup cuisiner et innover dans la création de mes plats. J'entame un bilan de compétences ...
mardi 21 février 2017

La merveilleuse question de la colonne vertébrale

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Il y a ce jeune ami qui est le premier de mes soucis, cet étudiant intéressé qui travaille, qui s'accroche, qui veut y arriver, qui che...
jeudi 1 septembre 2016

Chimie et compagnonnage

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Initialement j'avais intitulé ce billet « il n'y a pas de métier manuel, il n'y a pas de métier intellectuel...
mercredi 11 novembre 2015

Il faut s'amuser à faire des choses passionnantes

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Pardonnez-moi un souvenir personnel, mais il nous donnera un exemple à propos duquel nous pourrons discuter. Il y a quelques années, interv...
dimanche 7 octobre 2012

Une question fréquente

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Des étudiants nombreux posent (en substance) la même question :  "Passionné(e) de chimie et de cuisine, je souhaite orienter mes futu...