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mardi 4 février 2025

A propos d'Emile Jung

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 Dans la rubrique "En débat", de l'Académie d'Alsace, je viens de publier un hommage à Emile et Monique Jung, en relation ...
mardi 13 juin 2023

Science... culinaire ?

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Note : J'écris le billet suivant, alors que je suis un des auteurs du livre. Et je ne touche pas de droits d'auteurs.   Les éditions...
samedi 28 janvier 2023

Quelle distance entre deux molécules, dans l'air ?

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Là, je reçois un message qui me conduit à signaler, à nouveau, la publication de mon livre Calculating and Problem Solving Through Culinary ...
samedi 1 octobre 2022

Un nouveau livre pour ceux qui veulent apprendre à manipuler et/ou à calculer, avec jubilation

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  Permettez-moi d'annoncer la publication d'un nouveau livre intitulé : Calculating and Problem Solving Through Culinary Experimenta...
dimanche 22 mai 2022

A propos des composés du goût

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  Une question, à propos des "molécules du goût" : Connaissez-vous un livre mettant en corrélation les sols, les molécules des goû...
dimanche 23 janvier 2022

Lettres à Louis Pasteur : j'abuse... comme souvent

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 Vient de paraître :  Hervé This, Monsieur Pasteur, croyez-moi : il n’est pas nécessaire d’être lugubre pour être sérieux. Vive la science j...
vendredi 30 août 2019

A propos de notre alimentation : l'Ecole doit jouer un rôle essentiel !

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Je reviens sur notre Grand livre de notre alimentation récemment paru (Editions Odile Jacob).  Sur Twitter, j'ai émis un message libel...
mardi 28 mai 2019

Vient de paraître

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Aujourd'hui, je vous présente le livre La viande, de l'élevage à l'assiette , par Alain Kondjoyan et Brigitte Picard, Editions ...
vendredi 6 avril 2018

Comment faire un bon texte d'enseignement ?

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Comment faire de bons documents qui expliquent aux étudiants des points scientifiques ? Je me demande s’il n'y a pa...
samedi 9 décembre 2017

Mettons les livres périmés dans des musées

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La Cuisine est une si belle activité qu'elle mérite le meilleur ! Evidemment, on n'évitera pas la publication de mauvais livres, ma...
mardi 3 octobre 2017

Ai je bien annoncé ceci ?

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Parution de mon nouveau livre (mon meilleur) : un traité de la joie de vivre ! Le terroir à toutes les sauces ! Le terroir à toutes...
vendredi 22 septembre 2017

Brillat-Savarin

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Alors que je reçois, tout chaud de l'imprimerie, la nouvelle édition de la Physiologie du goût, de Jean-Anthelme Brillat-Savarin (Flamma...
vendredi 21 octobre 2016

Contre l'écologisme, pour l'écologie !

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Voici un ouvrage dont l trois de mes confrères de l' Académie d'agriculture de France - CLAUDE MONNIER et LOUIS-MARIE HOUDEBINE, e...

Contre l'écologisme, pour l'écologie !

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Voici un ouvrage dont l trois de mes confrères de l' Académie d'agriculture de France - CLAUDE MONNIER et LOUIS-MARIE HOUDEBINE, e...
mardi 16 août 2016

« Comme chimiste, je passais cette oeuvre à la cornue, et il ne resta que ceci »...

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« Comme chimiste, je passais cette oeuvre à la cornue, et il ne resta que ceci »... Ici je donne une phrase extraite du livre intitulé La p...
mercredi 15 juin 2016

Le végétal, un nouveau pétrole ?

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 Mon ami Jean-François Maurot Gaudry publie un livre intitulé "Le végétal, nouveau pétrole ?". De quoi s'agit-il ? L’Académie ...
vendredi 21 mars 2014

Pas d'aliments naturels !

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On va finir par croire que je le fais exprès... mais c'est une coïncidence : alors que j'ai diffusé l'image d'une ammanite p...
vendredi 28 février 2014

Lu pour vous

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Chers Amis J'ai lu pour vous Evolution des innovations dans les télécoms, histoire, techniques, acteurs et enjeux , par Claude Rigaul...
samedi 8 septembre 2012

L'agriculture biologique

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Je m'étais pourtant promis d'éviter les sujets qui fâchent ! Hélas, je cède à mes vices : je suis heureux de vous recommander très...
samedi 1 septembre 2012

Les sujets qui fâchent

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Le tout bio est-il possible ? C'est le titre d'un livre publié aux éditions Quae, avec comme sous titre : 90 clés pour comprendre l...