Affichage des articles dont le libellé est inventions culinaires. Afficher tous les articles
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mercredi 7 janvier 2026

Pourquoi ce livre ?

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Pourquoi avoir écrit ce livre ?  J'ai écrit ce livre parce qu'on me le demandait. Depuis que j'ai commencé à publier des inven...
samedi 3 janvier 2026

Mon livre suscite des questions

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Ce matin, je reçois un message amical, à propos de mon nouveau livre " Inventions culinaires / Gastronomie moléculaire " : Merci p...
jeudi 23 octobre 2025

A propos de mon nouveau livre : "Inventions culinaires"

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 Des amis me demandent des explications à propos de mon nouveau livre, et je leur réponds d'abord qu'il y a  beaucoup dans le titre ...
3 commentaires:
dimanche 10 août 2025

Les évidences en cuisine ? Elles changent avec le temps, mais il reste à faire !

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Lisant les épreuves de mon prochain livre (Inventions culinaires/gastronomie moléculaire, Editions Odile Jacob), où je présente des recette...
mardi 22 juillet 2025

On n'a pas assez dit...

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On n'a pas assez dit qu'un flan ou une crème anglaise sont... la même chose.  En effet, dans les deux préparations, il y a un liquid...
jeudi 19 juin 2025

Décidément, le mot de chlorophylle mériterait de disparaître du vocabulaire culinaire.

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Plus j'y pense, plus je crois que le nom chlorophylle n'est pas à sa place en cuisine . En effet, ce mot fut introduit par les d...