Hervé This

Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr

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lundi 22 septembre 2025

Assez avec les publications scientifiques mal conçues, mal pensées, mal faites, mal évaluées, mal publiées

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Faisant ce matin ma veille bibliographique, je trouve un article qui évoque le possible remplacement des conservateurs par des huiles ess...
dimanche 2 mai 2021

Attention aux fortes concentrations en molécules odorantes

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De même que l'on apprend à se servir d'un couteau, il y a lieu d'apprendre à se servir des composés, qu'ils proviennent de v...
samedi 23 décembre 2017

A propos d'huiles essentielles

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Les appels à la prudence sont rarement entendus par les plus fougueux d'entre nous. Surtout quand, en réalité, cette fougue est un moy...
vendredi 20 octobre 2017

Huiles essentielles ?

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Hier, la revue New Scientist publiait un texte qui signalait que des tisanes à base de plantes contenaient des composés qui engendraient des...
dimanche 5 février 2017

Conformément à mes résolutions...

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Conformément à mes résolutions, c'est sur le blog de "gastronomie moléculaire" que j'ai posté un billet aujourd'hui : ...
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