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mardi 5 novembre 2024

La découverte des molécules et des atomes

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  On dit parfois qu'Albert Einstein a découvert atomes et molécules. Ou le physicien Jean Perrin. Bref, les physiciens créditent les phy...
lundi 17 juillet 2023

A propos d'albumine... et de la merveilleuse salle des actes de la faculté de pharmacie

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Le Quartier latin est évidemment un enchantement pour celui qui sait voir derrière les murs, puisque c'est un lieu important de l'hi...
mardi 18 avril 2023

On enseigne "les sciences" ?

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  Dans  les collèges, dans les lycées, dans les universités et les grandes écoles,  on enseigne « les sciences », ou, plus exactement, on pr...
mardi 28 mars 2023

L'ambiguité Duhem

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 Quand on explore la vie de Pierre Duhem, extraordinaire physico-chimiste français du siècle dernier, on ne peut manquer de retenir quelques...
mardi 28 février 2023

A propos d'Edouard de Pomiane

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 Sur twitter, j'ai été interpelé à propos d'Edouard de Pomiane, un merveilleux personnage, un extraordinaire poête de la cuisine, qu...
samedi 30 octobre 2021

Des normes de publication scientifique ? Bien volontiers

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Dans une présentation sur l'histoire des mathématiques, Catherine Goldstein corrige un épisode de l'histoire, à propos du mathématic...
jeudi 10 juin 2021

Comment expliquer ?

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Comment expliquer ? Il faudra que j'examine aussi la question "Comment comprendre ?", car elle me semble bien proche : si je n...
lundi 27 juillet 2020

Décomposition et synthèse de l'eau : des exemples de réactions

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 Rubrique :  science /politique/études/cuisine 1. La dissociation de l'eau et la synthèse de l'eau ?  Cela s'apparente à l'...
lundi 13 avril 2020

La chimie est née de l'alchimie au 18e siècle

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L'alchimie ? On ne saurait assez oublier tout ce qui a été dit et écrit ily a plus de cinquante ans, avec des travaux rigoureux, tels ce...
vendredi 13 septembre 2019

Qu'est ce que la cuisine ?

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Qu'est-ce que la cuisine, me demande-t-on ? La question mérite une réponse en ces temps d'évolution rapide du paysage culinaire, alo...
samedi 2 juin 2018

Un article qui n'est publié qu'en grec

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Ce matin, je reçois la revue Dekata, où j'ai publié un article... qui apparaît en grec. C'est au point que je ne sais donc pas ce qu...
lundi 14 mai 2018

Des faits

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Les faits Hervé This Introduction. Il se dit beaucoup de choses à propos de la gastronomie moléculaire et de ...