Affichage des articles dont le libellé est handbook of molecular gastronomy. Afficher tous les articles
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samedi 25 octobre 2025

Une étape merveilleuse

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Cela a été un moment extraordinairement intense pour la gastronomie moléculaire et physique, ce que l'on nomme plus succinctement gastro...
samedi 24 septembre 2022

Des réponses à des questions, à propos du Handbook of Molecular Gastronomy

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Tout ce qui suit fait partie de réponses que j'ai données lors de la publication  du Handbook of molecular gastronomy, CRC Press, Boca ...
lundi 14 juin 2021

The table of content of the Handbook of molecular gastronomy

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 Here is the table of content, for our wonderful Handbook of molecular gastronomy :  Page 1 of 406 1 Molecular Gastronomy 2 Scientific found...
samedi 22 mai 2021

Le Handbook of molecular gastronomy ? Un livre utile !

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Cela fait plusieurs fois que j'évoque le Handbook of molecular gastronomy et sa parution récente. Nous y sommes : le livre est sorti hi...
vendredi 21 mai 2021

Mes 37 chapitres

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 My 37 chapters in the Handbook of molecular gastronomy (CRC Press)  Roisin Burke, Alan Kelly, Christophe Lavelle, Hervé T...
mercredi 3 février 2021

À propos de la parution imminente du "Handbook of molecular gastronomy"

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Depuis quelques jours et pour plusieurs jours encore, nous relisons les épreuves des quelque 150 chapitres du Handbook of molecular gastrono...