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dimanche 13 août 2023

Comment faire une gelée d'ananas ?

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  Comment faire une gelée d'ananas ?  La question se pose à tous ceux qui veulent varier la nature des fruits dans les bavarois ou les a...
mardi 20 décembre 2022

Le foie gras raisonné est meilleur

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 Raisonnons pour préparer du foie gras : https://scilogs.fr/vivelaconnaissance/le-foie-gras-raisonne-et-meilleur/
mardi 30 mars 2021

Daubes, et terminologie en général

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 Les questions terminologiques sont passionnantes parce qu'elles montrent des phénomènes inédits dans l'évolution du langage,  notam...
mercredi 16 décembre 2020

Peut-on congeler une gelée ?

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 science/études/ cuisine /politique/Alsace/émerveillement/gratitude Peut-on congeler un gel ? La question m'est en réalité posée différe...
samedi 1 juin 2019

A propos de gelées qui ne prennent pas

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A propos de gelée d'ananas, de papaye, de figue, de kiwi, de cassis, on me fait observer que je me suis insuffisamment expliqué, et voic...
mardi 26 décembre 2017

Puis-je mettre la gélatine chaude dans le liquide ?

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On veut faire une gelée, en dissolvant de la gélatine dans un liquide (qui a du goût), puis en mettant au froid. On dit qu'il ne faut ...
dimanche 10 décembre 2017

Comment faire une gelée d'ananas ?

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Comment faire une gelée d'ananas ?  La question se pose à tous ceux qui veulent varier la nature des fruits dans les bavarois ou le...
samedi 9 décembre 2017

Faire une gelée effervescente

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Question : Comment faire une gelée effervescente, de champagne, de schweppes, etc.? Réponses : Une gelée effervescente ? Rien de plus ...