Hervé This

Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr

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samedi 16 décembre 2017

Qu'est ce que "manger" ?

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Il y a « manger », et « bien manger ».  Jean-Anthelme Brillat-Savarin (j'ai scrupule à le citer : n'importe quel gourmand l...
samedi 9 décembre 2017

La gastronomie ? Ce n'est pas de la cuisine !

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Qu'est-ce que la gastronomie ? Il y a beaucoup de confusion, notamment chez ceux qui croient qu'il s'agit de haute cuisine. Je ...
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