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lundi 6 mai 2024

Un gâteau aux fraises ? Construisons-le

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Nous sommes bien d'accord que la cuisine, c'est d'abord de l'amour (ou du lien social), ensuite de l'art et, enfin seule...
jeudi 18 août 2022

Les gâteaux au miel ne vieilliraient pas ?

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 Les gâteaux au miel vieillissent-ils ? Je considère la question ici : https://scilogs.fr/vivelaconnaissance/les-gateaux-au-miel-ne-vieillie...
dimanche 13 juin 2021

Un diplomate ?

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Une question à propos de diplomate. Je cherche à faire un diplomate Certaines recettes mentionnent de battre les œufs sans le sucre et d’inc...
vendredi 18 septembre 2020

Un gâteau se fend au centre lors de la cuisson ? Rien que de parfaitement normal quand on comprend le phénomène.

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science/études/ cuisine /politique/Alsace/gratitude/émerveillement   1. Nous cuisons un gâteau dans un moule rectangulaire allongé, et nous ...
vendredi 30 mars 2018

Pour Pâques, des Lammala

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En Alsace, pour Pâques, on sort un moule fait de deux moitiés tenues par des crochets métalliques, et qui reproduisent une forme d'agnea...
vendredi 2 février 2018

A propos de crème au beurre

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Les recettes qui ratent sont des occasions d'analyse, de compréhension. Et, dans ces travaux d'exploration, j'ai l'impressio...
samedi 9 décembre 2017

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Je reçois aujourd'hui des questions : - Pourquoi le café filtre prend-t-il un goût sucré au bout de quelques heures? (sans que l'...