Affichage des articles dont le libellé est fusion. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est fusion. Afficher tous les articles
jeudi 26 juin 2025

La fusion du beurre ?

›
D'abord, fusion ou fonte ? Lisons le Dictionnaire de l'Académie française : fonte : Action de fondre, de liquéfier un corps solide...
vendredi 13 mai 2022

Quelle différence entre huile et beurre ?

›
  Commençons par l'huile, parce que c'est le plus simple du point de vue chimique : c'est un mélange de très nombreux triglycéri...
mardi 10 mai 2022

Ne parlons plus d'acides gras !

›
  Ce matin, une question : Outre les effets positif ou négatifs sur la santé que peuvent avoir les différents acides gras, y a-t-il une diff...
mercredi 8 juillet 2020

La fusion du beurre

›
A propos de changement d'état, nous avons précédemment considéré la cristallisation du sel,  mais pas la congélation de l'eau . Dan...
1 commentaire:
dimanche 19 janvier 2020

Les cristaux de matière grasse ?

›
Alors que je publie un billet sur la mousse au chocolat, un internaute m'écrit : J’étais persuadé que le chocolat était composé de crist...
lundi 8 avril 2019

Pourquoi les diverses graisses ne fondent pas à la même température

›
Les question ne cessent d'arriver par email, mais je ne suis pas toujours parfaitement libre pour y répondre. Heureusement, vient le wee...
samedi 6 avril 2019

A propos de chocolat Chantilly

›
J'ai inventé le chocolat Chantilly en 1995, et il est maintenant partout. De nombreux étudiants s'y intéressent, et certains ont...